炸出的油条老是有死面，应该是配料结构不合理或者没有发酵充分。要想油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，必须在和面时加点食用盐，采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。希望能帮到您
