主料
鸭掌300克，蒜适量，姜适量，盐适量，酱油适量，红糖适量，料酒适量，花生油适量。
步骤:
1/12
现将鸭掌洗净，用刀切掉指甲装盘备用。
2/12
洗锅，装小半锅的水，开火，再放点姜丝进去。
3/12
水开后，将鸭掌放进去，倒点料酒去腥，水开后，再煮约5分钟。
4/12
关火后捞出鸭掌，然后用水洗干净血水。
5/12
蒜去皮，姜切丝，装碗备用。
6/12
开火，倒入花生油和姜蒜。
7/12
炒出蒜香味时，倒入鸭掌进行翻炒。
8/12
然后加入料酒，酱油，盐和红糖，翻炒至鸭掌变色。
9/12
加入水，以没过鸭掌为准。先开大火，水开后，开小火。
10/12
大约25分钟，小火慢慢的将鸭掌焖入味。
11/12
快收汁时，要注意翻炒快一点，当汁没有了，就要立即起锅，以免糖炒过头发苦。
步骤 1
用热水浸泡雪豆，洗净后将雪豆煮半个小时，捞出备用
步骤 2
鸭掌洗净，锅中烧开水，下鸭掌焯一遍，捞出备用
步骤 3
净锅烧热，加植物油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒、鸭掌、老抽等翻炒均匀，炒香后加入雪豆，加高汤大火烧开，再转小火烧1小时左右
步骤 4
收汤汁前加入切好的青椒、仔姜，收汁，淋上香油，撒芝麻，装盘，撒葱花即可
