食材：
白萝卜4000克、白酒200克、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各适量
做法：
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁
4、野山椒的水加一点在里面
5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。
西北腌咸菜--泡椒醉黄瓜
材料：黄瓜十斤，泡椒一袋，白酒二两。
做法：
1，黄瓜洗净，切条状。
2，黄瓜放入盆子中撒盐搅拌。
3，黄瓜装入坛子利用石头压实出水分（时间为一天左右）。
4，然后将黄瓜全部捞出，挤掉所有黄瓜里的水分后再次装入坛子里。
5，泡椒一袋全部倒入盆子里，加白酒搅匀。
6，最后将泡椒全部倒入坛子里，如果不够可以加少量凉开水，水要抹过黄瓜。
7，泡制一个星期就可以吃了。
