首先，宽粉和河粉的外观稍有不同。宽粉是粉条状，一般宽是0.7-3厘米，宽粉条型均匀透明、口感滑爽、久煮不烂而河粉的形状是扁宽的，不像宽粉那么具有韧性，河粉煮熟后容易断口感也自然没有那么地滑爽
其次，宽粉和河粉制作的原料是不一样的。宽粉主要是以红薯为原料，是粗粮制品，是经过先进的封闭式流水生产线和严格的品质管理精制而成，不含让任何添加剂，经常食用有利于营养均衡和增进肠道的蠕动然而，河粉的原料主要是大米，传统的河粉是手工制作的，其制作过程是先将米洗干净后磨成粉，加水调制成糊状，然后就将其上笼蒸制成片，冷却之后划成条状便可。有一些商家会在其中加入一些蔬菜汁或水果汁，使得河粉更加富有特色。
最后，由于宽粉和河粉的制作原料不同，则其在食用方面的用途也会有所差异。宽粉是以红薯为原料，制成品就会相对的均匀透明有韧性，所以宽粉适合同任何蔬菜和肉类一起炖，也可用作火锅配料，用沸水软化后还可同肉沫炒食而河粉由于是用大米做的，没有那么Q弹，容易断，因此一般来说都被用作炒河粉，这是一道千古流传的美食，也深受广东、广西、海南、福建、湖南等地区的喜爱。
