手不释卷中的五经指的是

五经分别是:易、诗、书、礼、春秋。

易又称周易，包括经、传两部分。

诗又称诗经，诗不仅有很高的艺术价值，而且是了解先秦社会风貌的珍贵材料。

书又称尚书，义谓上古之书。

礼又称礼记，是西汉时代所编定的儒家关于礼的阐释。

春秋是鲁国的编年史，它是按年、月、日、时来记载史事，以春秋代表四时，故名春秋。