1、配料:酱油,盐,白糖,料酒,桂皮、八角、大葱。2、鸭头用清水浸泡、洗净,沥干水分。3、腌制。用酱油,黄酒抹擦鸭子,放置在盆中腌制2小时。4、放油锅箭一下,让皮酥一点。5、然后加水,炖一会儿,再放盐,酱油,桂皮,八角,葱,继续小火炖。6、然后待鸭肉酥,放白糖。7、继续小火炖个几分钟。