茭白放久了可能有毒。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、膳食纤维及多种维生素和微量元素成分，非常容易滋生细菌为微生物引起变质，所以能保存的时间不长。久置之后，如果发现茭白出现明显的酸臭、腐臭等异味，或者出现发红、发褐、发黑、发霉等变色的迹象，或者出现软烂现象，汁水都渗出来的情况，不要食用，此时的茭白有毒。
