去鱼线和牙齿，去掉肚子里面黑膜
这样的鱼就减少的腥味。
热锅凉油下葱姜蒜爆香，下鱼煎到两面金黄，加水炖煮十五分钟加盐调味，然后出锅，这样做的鱼汤鲜味美。
我们在做清炖鱼的时候，先把鱼清洗干净，把水沥干，放上一点姜片，在锅里蒸到十分钟，洒上葱花和蒸鱼汁一道，美味的清炖鱼就可以了
工具/原料
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鲢鱼 (1条)
胡椒粉 1克
香菜 20克
葱姜 20克
鸡精 3克
八角 2个
料酒 15克
盐 3克
香葱 10克
方法/步骤
1/10 分步阅读
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
2/10
把鱼切成厚的大块。
3/10
将鱼清洗一遍。
4/10
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
5/10
把剁好的鱼放入锅中煎。
6/10
把鱼肉煎成白颜色。
7/10
放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
8/10
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
9/10
加入盐、鸡精、胡椒粉。
10/10
关火，装盘，撒上葱和香菜。
