在使用新购买的高压锅时，需要在锅身边沿上、下加入少量的食物油，因为新高压锅的密封圈弹性都较高，这样做将有利于初次的开合。而且在每次使用前都应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
在放入食物时，不要让食物和水超过锅容量的五分之四，豆类食品不要超过锅容量的三分之二，避免因食物经过蒸煮而产生的气体膨胀后把排气孔堵塞。但是相应的锅内的食物也不应该太少，水或者汤都不得少于300毫升（约两碗）。
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在新锅内滴入适量洗洁精。
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用干净的抹布来回擦拭，用清水洗净锅内。
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重新加入清水。
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将水煮沸大约3分钟。
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将开水倒掉。
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在锅内倒入适量的食用油。
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用干净的抹布沾着食用油擦拭锅的内壁。
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将锅加热，火开到中小火。
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让锅逐渐加热。
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注意边上也要加热到，新锅就开好了。
