纸杯蛋糕怎么会有蘑菇顶

原因是热膨胀系数高低不平。

蛋糕蘑菇顶是因为贴在纸杯模具壁附近的面糊和模具中心的面糊受热不一样。热膨胀系数有高有低造成的。

四周的面因为粘连在模具壁上，产生了一定的拉力纸杯蛋糕成蘑菇顶的原因是热膨胀系数高低不平。