莲菜是荷花的根茎，口感清脆，味道清新，炒莲菜跟木耳，荷兰豆，秋葵，胡萝卜，香菇，土豆，粉丝，猪肉等在一起下锅翻炒，炒着好吃。
跟莲藕炒着好吃。
用料
莲藕 一节
葱 适量
蒜 适量
盐 少许
鸡精 少许
五香粉 少许
生抽 少许
做法步骤
1、莲菜切片
2、起锅烧油
3、油热下葱蒜炒香
4、下入莲菜
5、加入配料炒熟出锅
原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤：
第1步、陕西九眼莲一节。
第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
第5步、淋入适量白醋。
第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
