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玉菇甜瓜苦怎么回事
分类:
心理
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因为含有的核苷酸。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种
氨基酸
外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和
蘑菇
中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
标签:
怎么回事
玉菇
甜瓜
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