一般来讲做什么菜事先就会大概用多少柴，如果要用到很小的火，就用鲁箕和松树枝了，很好燃烧又好控制火力，但要说到对火力要求精准的菜，无疑是客家酿豆腐了，每逢过年过节，客家人都要酿豆腐，煎豆腐考验的就是火候，因为过年过节酿的多，就会用到土灶，一锅或二锅就能煎完。
如果火力稍大一点中间的豆腐就会焦，那怕用鲁箕和松树枝都不好控制火力，这时就会用到收完稻谷的禾杆，火力小且燃烧很快，在土灶的四个角逐一添烧一小把禾杆，直到豆腐煎到金黄而不焦，当然这也需要丰富的经验。
柴火灶使用过程中怎么控制火候，刚开始烧的时候多添加点柴火，大火把祸烧热，然后就可以少添加点柴火漫漫地小火烧就可以了。
