“荷花开后西湖好，载酒来时。不用旌旗，前后红幢绿盖随。画船撑入花深处，香泛金卮。烟雨微微，一片笙歌醉里归。”熙宁四年，欧阳修退居颍州后写下了这首《采桑子》。这首词除了描写颍州西湖美景之外，有几句词都提到了酒。可以想象，初夏烟雨蒙蒙，醉翁把酒泛舟于颍州西湖，何等惬意。阜阳市，这个“百亿粮仓”，或许早早就与酒结下不解之缘
阜阳，古称颍州，自古以来就是中原地区繁华扼要的一大都邑，这里盛产小麦、玉米、高粱等粮食作物及甘美的水源，酿酒历史悠久，由此酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗流传至今。其中乡饮酒礼则是流行范围最广、延续时间最长、礼教性最强的一种宴饮风俗了。
