云吞过冷水是什么意思

云吞要加三次冷水，煮云吞加冷水是为了防止云吞破皮影响口感和味道。煮云吞放冷水可以降低锅里的温度，如果火候控制好也可以不用放冷水。

云吞是粤菜餐厅里常见的特色传统小吃，又称扁食。云吞皮以鸡蛋及面粉制成，馅料多为猪肉、菜、虾仁、鱼碎、香菇、马蹄等。