食材用料
鱼头半个(两个人吃)，芋头5个，芹菜适量，花椒一小撮，葱两棵，蒜头5颗，姜4片，红辣椒3个，青辣椒1个，盐适量，料酒适量，酱油适量
1、准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜剥好，鱼头放料酒和盐腌一下~
2、芋头直接用水煮下，大概煮个15分钟，就非常很剥，有了这个小技巧，再也不用饱受奇痒无比的困扰。
3、芋头切好，所以食材就准备了，接下来就可以煎鱼头了。
4、开大火，热油，油锅大概七八成热的时候就把鱼头放进去，对了，为了防止粘锅，可以用姜搽下锅，当然，油温热的时候放鱼头，也不会粘锅。鱼尽量放久点再翻，不然很容易碎掉，煎到金黄色就可以了，就可以捞起来。(煎鱼也是考验耐力的时候)
5、 先倒入配料姜葱蒜等，爆炒一下，然后再倒入芹菜，芋子，炒得差不多，放适量的盐，再放入鱼头，倒入酱油适量，加水至没过鱼头，先开大火煮开，再转小火，接下来就静静等待了。
6、出锅了，可以洒点香菜或香葱点缀一下。
食材
芋头2-3个，鱼头2个，辣椒1个，葱段适量
姜丝适量
1芋头去皮洗净，切块。下锅炸至8成熟，表面脆香。
2姜、辣椒切丝备用，葱主要取葱头部分，切段备用。
3鱼头切成数块，下锅炸至8成熟。
4去掉多余的油，加水，浸过鱼头，加入姜丝、辣椒丝。大火煮开后调中火，继续煮10-15分钟，鱼汤会变成乳白色的。
5取另外一个锅，加少量水煮开，加入炸好的芋头。
6芋头煮开以后，加入刚刚熬好的鱼汤，放入葱段。
7大火再煮5-8分钟，放入盐等调味料，就可以了。
8、美味又好吃的芋头鱼头汤完成开吃了。
准备好芋头和鱼头。
2
鱼头清洗干净，加料酒，盐和姜丝腌一下。
3
鱼头洗净切块。
4
锅热油，下鱼头。
5
加点花椒，翻面煎一下。
6
加入清水。
7
加入芋头。
8
煮上十来分钟。
9
加盐调味。
10
盛碗，撒上葱末，香菜末。
烹饪技巧
1、鱼头提前用姜丝，盐和料酒腌一下，可以去腥，让鱼头更入味。
2、芋头不要切太厚，厚了不容易熟烂。
