主料：宜春扎粉 500克、牛肉 200克、红辣椒 25克、姜 100克、猪油（最佳） 50克、酱油 20克、菱角粉 5克、盐 5克、大蒜 20克、味精 3克。
做法：
1、 将扎粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用
2、 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆
3、 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝
4、 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝
5、 生姜洗净，切成细丝
6、 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散
7、 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒
8、 再将扎粉倒入锅内，炒干水分即可。
