保存熟菜的温度在零上4~6度左右。可以把冰箱的冷藏室设置到这个温度区间。如果保存易腐食品。比如没有清除内脏的鱼。最好是放进冷冻室进行保存。
一、蔬菜存放的温度是多少
1、根茎类蔬菜：如红薯、土豆、山药等，存放温度3℃-5℃左右较好，在0℃左右时，土豆的淀粉会转化为糖，食用品质会劣变。
2、叶菜类：如白菜、生菜、芹菜、菠菜等，适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。
3、果菜类：如辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等，存放温度7℃-8℃左右较好，并用保鲜膜包裹，以降低呼吸，保持水分，但不宜久放，只适合放2-3天。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃-15℃，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。
4、食用菌类：如各种蘑菇等，放在0℃左右的环境中保存。
