用料山鳗一斤，蒜一两，葱姜各10克，豆瓣酱10克，酱油3克，白砂糖8克，醋5克做法1/6 山鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。2/6 葱姜切段。3/6 锅下油，先放入大蒜小火炒香。4/6 转中火放入山鳗段，翻炒至变色。5/6 加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水，炒匀。6/6 烧开转小火盖盖焖10分钟后大火收汁，出锅。
