猜油在有氧条件下可以燃烧。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
由于脂肪甘油脂是由氢元素，氧元素，碳元素组成的，遇到点火源和高温在空气中发生燃生成水和二氧化碳 ，平时用猪油烹饪会发生，燃烧。
食用油(猪油或花生油)在400摄氏度以上会着火
食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧
日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。
