土豆烧排骨的做法步骤
主料
排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣，姜3片、葱花儿、酱油
1、 排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。
2、 土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。
3、 油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。
4、 翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。
5、 根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。
6、 装盘，撒点葱花儿点缀。
