港式陈皮牛肉的做法
【主料】牛腿肉1500克
【辅料】.花生油1000克(实耗150克),陈皮25克,香油75克,红油50克,酱油50克,盐20克,白糖125克,味精4克,酒酿150克,干辣椒3克,生姜15克,葱15克,蒜15克,花椒粉1克,辣椒面3克
步骤:
1、牛肉洗净,去掉筋络,切成小方丁
2、锅架火上,放花生油,烧至八成热
3、投入牛肉丁,炸干水分捞出
4、放入另一锅中,加适量清水,大火烧开
5、转小火火靠约3-4个小时,直至牛肉丁酥透止
6、陈皮用水泡软切末,干辣椒去子切末
7、生姜去皮切末,葱洗净切碎,蒜头去皮剁泥,待用
8、锅内放油烧热,投入干辣椒,炒出辣味
9、再下葱花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒酿,炒匀
10、倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁
11、再放入酱油,盐,白糖,味精,搅匀
12、用大火收汁,汁快干时浇淋香油,红油,拌匀即可出锅。