因为培养基中一般都含有水无机盐，碳源氮源和生长因子，温度过高会破坏培养基中的营养成分。培养基含有水，采用干热灭菌法时会将水蒸干，干热温度为170会将其中的营养物改变，如糖糊化发黑生成有毒的物质。以至于无法培养微生物。
采用高压蒸汽灭菌能保持培养基中的水分。在含水的时微生物容易被杀灭。
灭菌方法有三种：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。他们的温度都不一样，其中就属高压蒸汽灭菌对温度要求低。
干热法的灭菌温度一般是150~200℃，并且无水。固体培养基将很快失水、干燥，液体培养基会被蒸干。
所以培养基不能用干热灭菌法灭菌，宜用高压蒸汽灭菌。
