原因是存放过久的大米水分流失会出现黄色或者深黄色，而因为潮湿发霉的大米，表面就会出现黑色，这是绿霉菌附着在大米表面的表现，所以在存放大米时，应该放到通风干燥的地方，避免于水源接触，这样不仅可以避免出现发霉的情况，还不容易被米虫蛀因为冰箱内会产生水份，容易使大米发生霉变。保存大米时，可以将大米放在干爽的容器中，密封好，放在阴凉通风的环境中存放。大米是常见的食材，烹饪方式多样，既可以蒸着吃，也可以用于制作大米发糕、奶香大米糕、大米锅巴、客家大米饼等美食。
