咸土豆用大酱腌制叫酱土豆，特好吃，颜色好看，并且让人看了有食欲，只是影响大酱存储时间，不太愿意这样做。
腌制清水咸盐土豆也可以，吃它有嚼头下饭，土豆吃法多样，土豆太咸不好吃，太淡吃了烧心，最好吃土豆要咸淡适中吃着才好吃，土豆是一种人们愿意享受的好东西。
【配料】小土豆，大蒜，椒盐粉，孜然粉，盐，葱花，熟白芝麻
【制作步骤】
1、配料中提到的各种食材都要提前备齐，还有一些调味料也相当重要，这样才能做出来味道更好的小土豆。小土豆吃多少就准备多少，当然要是自己家里种的话，就更加方便了，小土豆也相当新鲜。
2、将准备好的小土豆清洗干净，可以多洗几遍，将土豆外面的泥土清洗干净。小土豆可以去皮也可以不去皮，要是不去皮的话就要洗干净。这个可以根据个人的习惯来选择。
3、将洗干净之后的小土豆放在锅里，在锅里加入适量的清水，然后加少许的食盐，水量要一次加足，可以超过土豆就可以了。
4、土豆和水都加好之后，直接将锅里的水煮开，等到水开之后转成小火继续煮8分钟左右，至于具体煮多久也要根据食材的多少来决定。要是土豆多，那肯定要多煮一会。煮好之后可以用筷子插一下土豆，土豆能煮透就可以了，将煮好的土豆捞出来沥水备用。
5、将煮好的小土豆捞出来，小土豆放在砧板上面，用刀背轻轻的压一下，很轻松就能将土豆压扁，但是也不要压的太扁，只要边缘稍微裂开就可以了。
6、多剥几个大蒜，洗干净之后放在绞肉机里面，搅拌成蒜末，要是没有绞肉机的话，那就自己切成蒜末。
7、锅里加少许的油，热了之后将准备好的蒜末放进去煸炒。
炒香以后将煮熟的小土豆放进去，用中小火来煎小土豆，防止溅油，要将小土豆煎到微黄。
8、煎到小土豆微黄的时候，加入适量的椒盐粉和孜然粉，轻轻翻炒2分钟左右，时间也不是固定的，最后加入熟的白芝麻，土豆都煎熟之后就可以关火装盘了，喜欢的话还可以撒一些葱花。
用酱油腌制才好吃。
挑选一些小土豆 ，就像乒乓球那样在小一些更好 。因为便于煎烙。把小土豆清洗干净不用去皮。控干水分。起锅烧油慢火把小土豆煎至两面糊，这时土豆基本快熟了。然后放入生抽，少加一点水炖一下。愿意吃辣放点辣椒圈。小火慢炖至无汤。撒上点香菜即可！
您可以试一试！这样的酱土豆非常好吃！
