浇头面的做法：
1、鸡肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀。
2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。
3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。
4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。
5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。
7、盖上大火烧开转中火至土豆熟，然后加入鸡精调味。
8、准备大锅下面条，大火烧开。
9、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。
10、用开水冲进去6分满，剩下水，下面条。
11、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上好吃的浇头面就做好了。
