用永春老醋做出来的猪脚醋味道特别好，很开胃。
1、先把猪脚砍块洗净，开水灼掉血水。
2、准备好香料（1个猪脚一般用3片香味2个八角1小块桂皮就行）及老醋（老醋要用永春桃溪牌老醋，要用300ml的醋）
3、灼过水猪脚洗净。
4、把锅烧热，放点油，加入白糖小把炒糖色（就20克左右），小火炒出焦冒泡，然后下猪蹄翻炒上色。翻炒到猪蹄收水，闻到香味后放入香料和适当的盐（过程大概3分钟不到）
5、把300ml的永春老醋倒入，再加温水没过猪脚，大火煮20分钟后转中火焖煮60分钟ok
6、酸酸的开胃猪脚醋就做好了
