鸭舌，禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
鸟类的一科，有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，肉和内脏可食用。
鸭舌头的肉质香滑耐嚼，韧性十足。根据不同人的口味喜好，我们可以将鸭舌制作成各种各样的口味，常见的口味有麻辣味、香辣味、酱香鸭舌、椒盐鸭舌等。
鸭子的舌头特点有以下两种：
1、嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，肉和内脏可食用。鸭舌是食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。
2、鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。
鸭子的舌头有4公分左右，鸡鸭鹅作为常见的家禽，他们舌头的样子并不完全一致，鸡的舌头相对来说比较小一点，很少有人把它拿出来单独销售。
鸭子的舌头和大鹅的舌头，形状比较相似，市面上常见的不少鸭舌制品其实都是由鹅舌制成的，普通人很难从外观和口感上来区别，鸭子舌头和大鹅的舌头。
