不能吃了！食用油的保质期一般为18个月左右，已经开封4年的食用油，此时营养大部分已经流失、口感不佳，并且可能会滋生细菌、产生毒素，进食后可能会导致食物中毒，对身体无益。即使未开封，食用油存放过久，超出保质期后安全性也无法得到保证！
