腱花肉是牛，羊，猪腿部的的肉，适合炖着吃，酱着吃，焖着吃也行，尤其是牛腱花肉做酱牛肉最好吃，猪腱花我们一般都称肘子，可以炖 ，蒸，红烧，酱，都是很美味的。牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
