1、成分不同白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。醋精主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。2、营养成分不同白醋含有蛋白质,能提供给人类能量。醋精不含营养成分,所以不易发霉变质,但缺少食醋的香味和营养作用。扩展资料:醋的作用:1、醋能开胃,促进唾液和胃液的分泌,有助于消化吸收,使食欲旺盛,消化积累。2、醋具有良好的抑菌和杀菌作用。3、醋对皮肤和头发有很好的保护作用。在醋具有头发生长、美容和减肥的作用。