面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。
方便面的构成：
1、方便面是精白面粉，先蒸煮成熟用油快速炸制脱去表面附着的油脂，加上料包装袋而成。
2、料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包另一个是盐和鲜味剂或香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。
方便面淀粉含量是（61.6克)113.，百分之72左右面粉中的淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%
