要想螃蟹蒸的不断腿不流黄，是最忌讳直接上锅蒸的。
①锅中加入冷水，将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在锅中。
②每个螃蟹的腹部放上一片生姜，另外取3—4片生姜放在螃蟹周围。
③开火烧水，大火烧开冒热气后转为中火，小一些的螃蟹蒸12分钟左右即可，大螃蟹蒸15分钟。
千万不要蒸太久，螃蟹会出现空壳情况，而且螃蟹的鲜味也会大量的流失。
之所以有不能清蒸这种说法是因为梭子蟹属于海蟹，内陆偏远地区所购买到的梭子蟹大多是经过冷冻的，像这样的梭子蟹就不好直接清蒸，不然梭子蟹当中不洁净的冰块融化成水分进入到梭子蟹中，会影响梭子蟹的口感和营养等。
所以说，鲜活的梭子蟹可以直接蒸熟吃，而冷冻的要等到解冻以后再蒸，或者是直接切开清洗干净再蒸。
