需要清洗
嘎牙子清洗方法：将嘎牙子鱼倒入盆中，注上水，每打理完一条鱼用水涮涮手，会更易于操作。装鱼的塑料袋不要扔，放在水池里装鱼的内脏。
嘎牙子鱼身上无鳞有一层粘液，滑滑的，首先你将鱼身从上到下，捏一遍，会找到胸鳍周围，各有一个凹陷处（表面看不出来）。
用左手拇指和食指正好捏在那，在两个尾鳍中间有个小孔，从此处入剪，将胸部剪开，不要着急取内脏。
嘎鱼粘液在烹饪的时候是要去除的。嘎鱼的身上的黏液十分的多，摸起来很粘很滑。因而，在做嘎鱼以前，一定要先把嘎鱼的身上的黏液洗干净。
嘎鱼身上的粘液其实没有什么营养价值，况且通过高温烹饪以后，嘎鱼上面的粘液就不会对人体产生有害的物质。嘎鱼身上的粘液不去除，在吃的时候口感也不好。
