材料：牛肉500克、番茄火锅底料一袋、清水适量、葱、姜、辣椒适量、炖肉料适量
做法：1、准备好所有食材，先将牛肉提前用清水浸泡2小时以上，切大小适中的片。
2、起锅，倒入适量的水，牛肉凉水下锅，煮至变色后盛出，用清水冲掉肉身上的血沫。
3、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱姜辣椒炝锅，放入香叶2片、花椒一把、八角2个、桂皮1个 ，爆香，放入番茄底料翻炒片刻。
4、倒入适量水，水开后放牛肉煮30分钟，30分钟后放适量盐调味即可。
海底捞滑牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌匀
步骤 2
水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟。
步骤 3
可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。
