一斤白鲢属于鱼苗，能吃但不好吃。鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。鲢鱼广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。白鲢一斤左右的太小，肉少，刺多。白鲢个体在3~6斤左右为最佳，这个规格的白鲢鱼肉质细嫩，味道鲜美。
