浙江喜欢用酒腌制，只加盐作为调料，佐以米醋解腥，这就是传说中的“醉虾”。而潮汕的生腌，对比起来就更重口味。调料上更繁琐，蒜头、香菜、姜末、辣椒、酱油、鱼露、白酒等缺一不可。只要能吃的水产品，都逃不过潮汕的手里，万物皆可生腌。在潮汕人眼里，生腌才是对海鲜、河鲜最大的尊重。
