小麦粉含糖量有些高。一般小麦粉含糖量约为2~7%左右，从成分上看不算高，不过小麦粉含淀粉量约为50~70%左右，淀粉在进入人体里经过水解后会转化为差不多等量的葡萄糖，从实际上看小麦粉的含糖量是比较高的。
小麦粉的含糖量是有些高，一般小麦粉含糖量约为2~7%左右，在配料表成分上看不算高，但小麦粉的淀粉含量高，而淀粉可以在人体内转化为葡萄糖。
小麦粉的淀粉含量约为50~70%左右，淀粉进入人体后，经过水解，基本上会转化成葡萄糖，从实际上看，小麦粉的含糖量是比较高的。
黑小麦和白小麦含糖量差不多，和品种有关系。小麦的成分结构有淀粉等糖类、蛋白质、少量脂肪、纤维素、维生素等。若是硬质小麦淀粉含量略少，软质小麦淀粉略多。黑小麦多是硬质麦，一般淀粉含量比一般的白小麦略少。
精精小麦粉含糖量高。在过去艰苦岁月里，人都吃不饱，能吃上一点黑麦面粉，也只是过年时吃一天。有一年春节时，当时上我年纪小不懂亊，我对母亲说，蒸一点白玉米粉面馍吧，结果是都愿意吃黑小麦粉蒸的馍，也不愿意吃白玉米粉蒸的白馍。糖尿病人提倡吃全麦粉面食品。
黑小麦粉含糖量最高。因为小麦里面有麦芽糖，含量高，会转化成人体的单糖。每100克全麦中含有热量30大卡，而每100克黑麦之中含有热量50大卡。从营养学的角度来讲，全麦当中的粗纤维要比黑麦，黑麦中含有的糖分比全麦略高，摄入体内更容易升高血糖，所以糖尿病的患者要少吃黑麦
