绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
一个鸡蛋，搅拌均匀
用温水稀释面粉。能在锅中摊成饼就行。倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
摊好后至凉，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊粘紧。
切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
炸嘎吱主料：嘎吱皮300g辅料：油适量，盐2g，大蒜5粒做法：
1、买的现成的嘎吱皮。
2、把大蒜剁成末备用。
3、把咯吱皮切成菱形块。
4、锅中注油，下入咯吱块。
5、中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6、蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
