答:猪肉三鲜馅要这样做,首先和面把面和的軟一点,俗话说軟面饺子硬面条,和好面餳着备用,然后要把猪肉切成馅备用,准备一斤左右的韭菜洗净切碎,准备半斤虾仁,两个鸡蛋肉馅拌匀,然后加入虾仁,和炒熟的鸡蛋碎,最后加油,加入韭菜油可以琐住水分,防止韭菜出水,一切就绪就可以包饺子了。
主料:
面粉1KG
辅料:
猪肉馅300g
韭菜一捆
鸡蛋4个
耗油适量
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
姜末适量
— 烹饪步骤 —
1· 将面粉内放入适量盐,和一个蛋清!
2· 少量多次,放入凉水,用筷子搅拌成面絮状,再用手揉面成光滑面团!
3· 盖上屉布或者保鲜膜醒发半小时!
4· 往猪肉馅中放入少量温水,往一个方向不断搅拌上劲!
5· 肉馅中放入盐,生抽,耗油,黑胡椒粉,料酒,糖和油!还有姜末,继续搅拌均匀!
6· 韭菜切碎备用
7· 鸡蛋摊熟后,切碎备用
8· 将韭菜和鸡蛋碎放入搅拌好的肉馅中,再放入少量油和盐!
9· 搅拌均匀即可!
10· 将面团揉成长条,揪成小块,擀皮就可以包了!