是用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。老村长酒是由红高粱、糯米、大米小麦、玉米作为原料酿制而成的，生长周期超过150天，老村长酒产自中国东北黑龙江，属于东北白酒，所以，是纯粮食酒。
