材料：鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。
做法：1.准备好所有食材，先将鸡爪剪掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净
2、起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡爪下锅焯水，捞出沥干水分
3、姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。
4、锅中适量清水，放入香料包煮沸。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。
5、煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中，要加点泡椒水，没有就加点凉开水，泡好冷藏即可。
去超市买了食材，准备开做：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。
做法：
1、将鸡爪从中间剁成两半。
2、煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
5、泡椒凤爪可以开吃了。
1、鸡爪洗净剪去趾甲
2、用刀切成两半。
3、下开水锅，加生姜料酒花椒煮约5分钟。
4、捞出冲洗干净杂物并冲冷。
5、加入冰水里浸泡。这一步可以让鸡爪变脆。
6、锅里烧开约一大碗水，加八角、香叶、花椒和一匙盐，半匙白糖，煮化后倒出凉凉。
