第一方面，鲜天贝做引子发酵不好天贝的最根本原因在于：没有根霉菌孢子，而用于发酵天贝的印尼天贝发酵剂，每粒胶囊含有大约7-8百万个孢子，一粒不足一克重的发酵剂，尽然能够发酵天贝500克，就是这个道理。而鲜天贝是不含孢子的，完全是靠菌丝的分裂。
第二方面，鲜天贝本身从工厂生产出来是用印尼天贝发酵剂发酵出来的，再次使用时被污染的概率要比纯种的天贝发酵剂要高出数十倍。这也是为什么有人做的天贝发红色的重要原因。
第三方面，鲜天贝由于没有孢子，完全靠菌丝的继续分裂，而不是大量孢子的萌发，所以在长势上远逊于天贝发酵剂所做的天贝。天贝发酵剂所发酵的天贝，菌丝洁白，浓密，豆瓣整块性好，非常严实，有质感，下过蒸煮，不存在散开的现象。
