干豆肠要是不急着吃可以提前用凉水泡大约15分钟就可以用来炒菜。如果是急着用来炒菜吃的话,可以用60℃的水泡,大约五分钟就能泡软可用。两者区别一个是用冷水泡出来的都肠它结构紧实,不是说它硬,是它的外皮都不会破散温水泡的豆肠会出现散开,或者外皮被泡破的吃起来冷水泡的比热水泡的有肉感干豆肠怎么泡发干豆肠买回来是比较干的,把豆肠放温水浸泡10分钟,如果特别干就多泡五分钟,让豆肠充分吸饱水分,然后捞出后完全挤干水分备用。