电压力锅最好是盖盖子，因为不盖的话边缘会烫，虽然有点危险，使用得当还是很安全的，只要记住两点就行了，一.盖子一定盖好卡住，二.住火后不要立即开关盖，一定要把气排净后再开盖，高级一点的锅都带锁键功能，气不排完后盖子就打不开。
能用
高压锅不盖盖子可以用，但只能当普通的炖锅用，可以煮些菜或炖一些汤。高压锅没有了盖子就是一个普通的锅，没有盖子就不能为锅内加压。没有盖子的高压锅虽然可以炖汤，但没有专门炖汤的砂锅好用，因为高压锅的锅底比较厚。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅最早的名字叫帕平锅，是一位叫丹尼斯帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。
高压锅不用盖子盖可以用，但使用效果很差，达不到效果。高压锅的原理就是用高温高压来煮食物的，不用盖子盖住，高压锅就没有产生高压，跟普通的炊具还要差，为什么这么说呢
高压锅的锅底很厚，不容易煮，使用煤气很多才能把食物煮熟，所以高压锅不要盖子是不对的。
