食材:新鲜五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法如下:
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
2、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。
3、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时后转高压锅压30分钟,待肉软烂即可出锅装盘完成!
1、葱洗净备用
2、姜备用
3、蒸料放入碗中加入葱姜
4、蒸料放入碗中加入葱姜
5、加入大料
6、加入酱油
7、加入少许水
8、准备好上笼
用料
甜面酱
盐
葱花
姜丝
香菜
香油
醋
蒸碗碗汁的做法的做法
锅中放油,油热后放甜面酱约5ml,炒出香味后放姜丝,放500ml热水,放几粒花椒,烧开。
锅中加5ml米醋,5g糖,5g盐,放入葱花蒜片。
加香油,关火,放入香菜。
把碗汁加入蒸碗中。