食材配料：咸菜、猪肺、葱、大蒜、干辣椒、食用油、酱油、十三香、盐、鸡精。
制作过程：
1、将咸菜和猪肺切成丝，然后将它们一起放入沸水中焯几下捞出，沥干水分后将它装入碗中备用。
2、锅中放入少许的底油，开大火烧热后，将葱末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味，再倒入适量的酱油和十三香，各自起到增香上色的作用。
3、然后再将咸菜和猪肺倒入锅内，开大火持续快速颠炒，尽量将它里头的水汽炒干，直到散发出香味为止，所谓的干煸就是如此，火力越猛效果越佳。
4、将食材煸香后，再倒入少许的盐、鸡精调下口味，继续开旺火快速颠炒，会颠锅就来几下，猪肺充分受热后异味会散发殆尽，口感自然就好些。
5、临出锅前几秒，再加入适量的蒜末进去，继续开大火将它颠炒均匀，装盘即可。
把肺头买回来，用自来水对着气管冲水，多冲几次，到猪肺变白，没有血水，在用剪刀沿着管子剪开小管，最后放锅里，加水煮沸，煮个10分钟，在放进池子里洗干净！
步骤 2
切成小块放入一点蒜瓣，还有生姜！
步骤 3
开火，倒入猪肺和猪心，炒到没有汤水，加入菜籽油，继续炒，爱吃辣的放点干辣椒。
步骤 4
放2勺郫县豆瓣，一小勺老抽，倒点料酒、
步骤 5
倒入咸白菜
步骤 6
继续炒
步骤 7
加入冷水煮，水要没过，因为腌白菜和豆瓣都是咸的，不要放盐了！
步骤 8
煮到还有一点汤水，起锅，撒上一点香菜！冬天还可以酒精炉热着吃！我烧菜2年没有放味精了，爱放味精的自己放点吧！
步骤 9
一碗香辣猪肺上桌喽
猪肺咸菜的做法是，把猪肺洗干净，用凉水浸泡上两个小时，捞出控干水分，放入水中煮开捞出，把猪肺切成片锅中放入食用油，加入葱姜蒜，把肺片放入锅中炒干水分然后加入咸菜丁和其它调料就可以
