1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
材料：粗、细辣椒粉各1斤，食用油5斤，熟芝麻1两，花椒一小把，葱段、姜片、芹菜段、胡萝卜片、洋葱片适量，草果2个，桂皮1块，香叶5片，盐少许
制作：1，将粗细辣椒面搅拌均匀后放入容器，加入适量盐，加入一点清水拌匀，让辣椒面表面有一点湿润，这样可以防止辣椒炸胡。
2，锅里加油，把花椒、葱段、草果等调料全部下入凉油，开小火，让油温慢慢升温，直至炸制的材料全部成微焦黄，用密漏把所有的材料盛出，锅里只留油。
3，用勺子盛油倒入放辣椒面容器中，用筷子快速搅拌辣椒面，以防沾在容器上，油要分次加入，边加边搅，直至所有的辣椒面都被油浸泡，最后撒入熟芝麻即可。
