在江苏，柿子树嫁接的时间选在春季最合适，也就是3月下旬到4月下旬的时候，气温比较的稳定，能利于生根。最合适的时间是在4月中旬，枝芽开始萌发，但是叶片还没有长出，嫁接成活率最高。要是时间过早，气温比较寒冷，对于生长不利，要是时间过晚，生长期正好碰到夏季炎热时期，成活率下降。
柿子树嫁接时间一般在3月下旬至4月下旬，以4月中旬最佳。此时，砧木芽已萌动膨大但未展叶，嫁接成活率最高，可达98％，而过早和过晚嫁接成活率均明显下降。
在树液未流动以前采集接穗(多在嫁接前一个月)，采集一年生壮实枝条，芽子饱满，无病虫害。将接穗沾蜡保存于5度以下的低温处。也可直接打捆在背阴处或地窖内沙藏。枝接时间在三月下旬至四月下旬，南方地区可稍晚。嫁接时，接穗不能发芽，削面上保留3～4个饱满芽。
