山楂果在树上是不怕霜冻的。山楂植株可以在零下30度的环境下生长，只是生长速度比较缓慢。如果是新鲜山楂的果实，也可以进行冷冻保存，只要保存的方法得当，在寒冷的环境下放置几个月都不容易坏如果是晾干保存的山楂果在冷冻环境下保存还可以保存数年之久，所以山楂是不怕冻的。
山楂果在树上不怕霜冻
山楂树对环境条件适应性强，比其它水果树耐旱、耐寒、抗风，在初夏开花，不受霜冻影响，在挂果后不受霜冻影响，产量高同时，营养价值高。
山楂一般9-10月份成熟山楂的采收期主要依果实的成熟度确定。还要根据当地的气候条件。在寒地，生长期短，受霜冻限制，采收应早在暖地，生长期长，可按果实成熟度采收。
山楂果实成熟一般以果实着色、果个变肥圆、果点度明显、果柄易摘取为成熟。充分成熟的果实，具有浓郁风味，未熟果实酸涩。过熟果实，果肉变松绵，出现采前落果，贮藏力降低。长期贮藏果，应选择严格的采收时间。具体时间上来讲，9-10月份是山楂成熟的集中时间。
